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その“旬”間の美味しい野菜

可愛い我が子の野菜嫌いを克服させたいと、悩んでいる方は多いのではないでしょうか。栄養価が最も高まる時期に収穫する、甘くて美味しい旬野菜を使用した愛情たっぷりの料理は、子供のパワー源です。
季節の旬野菜を使用した、お子さまにおすすめの料理を紹介いたします。

春の旬野菜にはグリーンピース、たけのこ、アスパラガス、新玉ねぎ、新キャベツなどがあります。
春の野菜は鮮やかな緑色が特徴で、見た目も楽しませてくれます。新芽や芽吹きの香りが春の到来を感じさせてくれるでしょう。

そんな彩り豊かな春野菜を使った子どもにおすすめの料理は、そのまま食べても甘みたっぷりの新キャベツと新玉ねぎを使用した「ロールキャベツ」です。合いびき肉と一緒に、新玉ねぎとお好みの春野菜を練り込みます。
新キャベツで巻いてぐつぐつと煮込めば、甘さが一層増し、野菜の苦さを感じさせない子供好みの味のできあがりです。

夏の旬野菜にはゴーヤ、トマト、なす、とうもろこし、トマト、にんにく、ピーマン、かぼちゃなどがあります。夏野菜は暑さで奪われやすいビタミンCが豊富で、水分をはじめ、ミネラル成分などの栄養が含まれているのが特徴です。ほてった体を冷やし、食欲増進をサポートしてくれます。

猛暑で食欲が落ちる夏には、子供が大好きな「にんにくたっぷり・スタミナハンバーグカレー」がおすすめです。好きな野菜はごろっと大きくカットし、にんにくをすりおろして加え、カレーと一緒に煮込みます。

苦手な野菜は細かく切ってハンバーグに練り込み、こんがり焼いた後はカレーにトッピングします。ミキサーを使用して野菜を細かくすれば、野菜が全く食べられないというお子さまでも、きっともりもりと食べてくれるでしょう。

秋の旬野菜には、じゃがいも、ほうれん草、白菜、にんじん、キノコ類(しいたけ・マッシュルーム、まいたけ、しめじ、エリンギ)などがあります。実りの秋には、胃や腸をサポートしてくれる体に優しいお野菜が豊富です。

食欲の秋には、食物繊維、ビタミンB類、ビタミンD2、ミネラルなどの栄養素を豊富に含んだ、旬キノコをたっぷりと使った「炊き込みご飯」はいかがでしょうか。香り豊かなキノコたちは食欲を掻き立て、みりんを多めにして甘さを加えれば子供好みの味つけになります。

炊き込みご飯は、お肉や野菜と一緒にご飯も食べられるので、たくさんのおかずを食べることが苦手なお子さまにはピッタリのメニューです。

冬の旬野菜には、ブロッコリー、ごぼう、春菊、きゅうり、小松菜、ねぎ、セロリなどがあります。
糖分が豊富に含まれている冬野菜は、体を温め、風邪を引かない丈夫な体を作るためのサポートをしてくれます。

寒い冬には体も心も温まる、マッシュポテト入り「ミートグラタン」がおすすめです。細かく切った旬野菜入りのミートソースをマッシュポテトにかけ、濃厚チーズをたっぷりと乗せ、こんがりと焦げ目をつけたらできあがりです。野菜嫌いのお子さまも苦手な野菜に気づくことなく、美味しく食べてくれるでしょう。

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